弁護士谷直樹/医療事件のみを取り扱う法律事務所のブログ

菱葩餅

菱葩(はなびら)餅は,お正月限定の祝い菓子です.

平安時代の宮中のおせち料理(宮中雑煮)が簡略化され,丸い白餅の上に薄紅色の菱餅をのせ,鮎(年魚)に見立てた牛蒡をのせるようになり,さらに茶事にあうように,白味噌のあんと牛蒡を求肥で包んだ今の形になったそうです.
京都のお雑煮は白味噌ですので,白味噌のあんを用いることになったのでしょう.

菱葩餅はお正月には欠かせません.
肥満対策のためお菓子は控えるようにしていますが,祝い菓子は例外です.


谷直樹

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by medical-law | 2015-01-04 18:37 | 日常